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20年排骨酥老店 好吃掌握湯頭轉色秘訣

2022-07-07

大園區有一間飄香超過20年的排骨酥,老闆原本是位皮鞋師傅;隨著手工製鞋沒落,他在朋友鼓勵下,轉行做餐飲。為了讓顧客吃到好吃的料理,他堅持排骨酥要先醃後炸,再加上高湯熬製2小時;等清湯變成濃郁的琥珀色,就是最佳賞味時刻。